|
|
| | Первая | Многое о яйцах. |
• чтобы яйца не трескались во время варки,
предварительно сыплют в воду немного
соли. Яйцо с на скорлупе нужно
варить в сильно подсоленной воде и
опускать для варки только в кипящую воду,
иначе оно вытечет.
• Яйца следует хранить при температуре 1-2°С
и хорошо сохраняются в соленом растворе (20 г соли на 1 л воды).
• Яйца можно хранить,
обмазав их льняным маслом, парафином, вазелином или смесью
воска и растительного масла.
• Яйца, сваренные "в мешочек", немедленно
после варки погружают в прохладную воду,
чтобы они не переварились.
• Яйца, сваренные всмятку, хорошо
сохраняются в бесстрастном и холодном пространстве.
• Нельзя есть яйца ежедневный день
Неверно, вы можете употреблять их обиходно -
и вкрутую, и в мешочек, и в свойстве "глазуньи"
или омлета. Они просто "напичканы" витаминами и
содержат протеин, максимально сбалансированный в
аминокислотах. Но при болезнях желчного пузыря от
употребления яиц следует воздерживаться.
• Для хранения нужно отбирать яйца с беловой скорлупой.
Яйца не следует хранить вместе с остропахнущими продуктами,
так как они приобретают их дух.
• При отсутствии холодильника яйца можно
хранить последующим ликом: обтереть каким-нибудь маслом или жиром
и уложить в сундук с овсом резкими концами вниз.
Яйца не должны касаться друг друга;
ерхний разряд овса должен быть толщиной 4-5 см, а промежуток между строями-2-3 см.
Накрыв сундук крышкой, его ставят в сухое холодное пространство. Можно хранить яйца также
в высушенном духовом шкафу, песке, соли и золе.
• Лучше всего хранить яйца в извести.
Их укладывают резкими концами вниз в
глиняный горшок и заливают гашеной известью, разведенной водой. Нужно, чтобы
известь имела подобную консистенцию, как тесто для блинов. Ее высокий уровень
должен быть на 2-3 см выше яиц. Горшок ставят в сухое прохладное пространство. Известка
высыхает, и яйца могут подобным образом храниться год и больше. Если нужно вынуть
яйца, на известку наливают воды, чтобы она размокла. Перед употреблением подобные
яйца надо 1-2 часа вымачивать в ледяной соленой воде.
Яйца, хранившиеся подобным ликом, отличают но негладкой скорлупе и знакам
извести, которые они оставляют на услугах. чтобы эти яйца во время варки не
лопались и не вытекали, их с тупой руки прокалывают иголкой.
• Если яйца хранят короткое время, то
их нужно ставить резкими концами вниз, для
того чтобы они могли "дышать", так как на бездарном конце яйца имеются поры,
какими оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени
яйца надо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной руке.
|
|
|
|
|
|
|
| Связь |
| Связаться со мной можно 2 образами: |
| •ICQ:350723737 |
| •Sergmaster2000@mail.ru |
из перечисленных образов приемлен. Присылайте свои приказы, примечания, советы...
Жду с нетерпением... |
|
Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь]
[Плоды]
[Общее]
[Выпечка]
[Десерт]
[Сыр]
[Молоко]
[Посуда]
[Сок]
[Соус]
[Спагетти]
[Плоды]
[Хлеб]
[ХотДог]
[чай]
[Шоколад]
[Яйцо]
[Кондитерка]
[Морепродукты]
[Мясо]
[Вода]
Похаваем.народ. |cooke.ru Электронная кулинарная книга |
