Советы о мясе.

• В сельской местности, если нет ни холодильника, ни подпала, мясные продукты можно хранить в колодце, подвесив их на веревке, а завернутые в бумагу колбасы и сало положить в кафельную печь. На сквозняке (тяга в печи) они долго будут новыми.
• Летом оберегайте мясо от мух. Нe ставьте строем влажные плоды, молочные и вареные продукты.
• Мясо не рекомендуется хранить на дощечке или завернутым в бумагу, так как бумага и дерево впитывают мясной сок. Купив мясо, переложное его в фаянсовую или глиняную миску и прикройте тарелкой или ситом.
• Размораживать мясо надо так, чтобы терялось как можно меньше мясного сока. Можно, не размораживая, вымыть мясо, нарезать кусочками весом около 50 г и отварить.
• Если нужно продлить время оттаивания, мясо обертывают полным разрядом газетной бумаги и кладут в холодное пространство. чтобы мясо оттаяло скорее, положите его в нежаркую духовку или подержите в полиэтиленовом мешочке под струей ледяной воды. Оттаявшее мясо нужно обязательно использовать, снова класть его в холодильник не рекомендуется.
• чтобы освежить мясо, у которого появился дух, на дно кастрюли кладут кусок древесного угля дозой с куриное яйцо, мясо разрезают на кусочки, моют ледяной водой, опускают в кастрюлю с углем и заливают ледяной водой, чтобы она полностью закрыла мясо; дают постоять 2-3 часа, затем уголь вынимают и варят мясо в той же воде.
• Во время пропускания мяса через мясорубку температура его повышается примерно на 3-5°, а это нежелательно, т. к. создаются благополучные положения для развития микроорганизмов. чтобы по выходе из мясорубки фарш имел более малорослую температуру, мясо необходимо охладить.
• Жесткое мясо станет нежнее, если перед приготовлением его вымочить в молоке или положить на 2-3 дня в холодильник.
• чтобы мясо было ароматным и вкусным, его шпигуют кореньями и свиным парком. Коренья для этого нарезают долгими брусочками, в мясе делают под углом 45° по веянию волокон.

Напитки

•Различные напитки

•Компоты

•Приготовление самогона

•Джемы

•Варенья

•Виноделие

Связь

Связаться со мной можно 2 образами:

•ICQ:350723737

•Sergmaster2000@mail.ru

из перечисленных образов приемлен. Присылайте свои приказы, примечания, советы...
Жду с нетерпением...

Галерея картинок по кулинарии
[Алкоголь] [Плоды] [Общее] [Выпечка] [Десерт] [Сыр] [Молоко] [Посуда] [Сок] [Соус] [Спагетти] [Плоды] [Хлеб] [ХотДог] [чай] [Шоколад] [Яйцо] [Кондитерка] [Морепродукты] [Мясо] [Вода]

срочно liebherr sbs 7202 Форум :: Интернет магазин мебели "Сеньор Табурет" :: faq .